Histamina jest aminą biogenną, która wytwarzana jest w organizmie człowieka, a także przyjmowana wraz z pokarmem. Ma ona szerokie działanie, m.in. bierze udział w reakcji alergicznej i patofizjologii chorób atopowych.
U większości osób spożycie nawet znacznych ilości histaminy nie stanowi problemu. Jednak u około 1% populacji, spożycie pewnej dawki histaminy przyczynia się do rozwoju reakcji pseudoalergicznej, czyli nietolerancji histaminy. Przyczyną jest obniżenie aktywności enzymu rozkładającego histaminę (diaminooksydazy, DAO).
Przyczyny obniżenia aktywności DAO to m.in.:
- uszkodzenie komórek jelita m.in. w przebiegu zakażeń, nieswoistych chorób zapalnych jelit (Leśniowski-Crohn, wrzodziejące zapalenie jelita grubego), enteropatii alergicznej oraz w nowotworach jelita grubego,
- przewlekła choroba nerek, choroby wątroby (wirusowe zapalenie, marskość),
- przewlekła pokrzywka skórna,
- niedobór substancji służących jako kofaktory DAO - cynku, miedzi, witaminy B6 i C.
Znaczenie ma tutaj również sama produkcja histaminy w organizmie, do której dochodzi np. w wyniku alergii oraz znacznego spożycia histaminy z żywnością i alkoholem.
Nietolerancja histaminy może objawiać się np.:
- biegunką,
- bólami i zawrotami głowy,
- zaburzenia pracy serca,
- pokrzywką,
- opuchlizną tkanek,
- świądem skóry.
Nietolerancję histaminy leczy się przede wszystkim dietą ubogą w histaminę.
W tej diecie podstawową zasadą jest spożywanie produktów świeżych, nieprzetworzonych, takich które nie są przechowywane długo w lodówce czy w sklepie. Procesy takie jak fermentacja, dojrzewanie, suszenie i wędzenie, zwiększają zawartość histaminy w produkcie.
Produkty, które mają najwyższą zawartość histaminy to sery, wędliny, kiszonki, ryby, owoce morza, szpinak, bakłażan, pomidory i alkohol – szczególnie czerwone wino.
Występują produkty spożywcze, które pomimo stosunkowo niewielkiej zawartości histaminy nie są zalecane do spożycia, ponieważ mogą hamować aktywność DAO lub stymulować zwiększone wydzielanie histaminy. Są to m.in.: kakao, truskawki, owoce cytrusowe, kiwi, orzechy, pieczarki, skorupiaki i konserwanty.
Co w takim razie powinna zawierać dieta antyhistaminowa?
- Produkty wysokobiałkowe świeże, o niskim stopniu przetworzenia.
- Twaróg, maślanka,serek wiejski, mleko, mozzarella, śmietanka.
- Mięso z wykluczeniem wieprzowiny.
- Jaja pochodzenia ekologicznego.
- Świeże warzywa z wykluczeniem bakłażana, szpinaku, awokado i pomidorów.
- Świeże owoce z pominięciem cytrusów i owoców suszonych.
- Zboża i produkty zbożowe bezglutenowe – np. ryż, kasza gryczana i jaglana, komosa ryżowa, amarantus, płatki owsiane.
- Napoje roślinne – kokosowe, migdałowe.
- Oleje roślinne – oliwa z oliwek, olej lniany.
Twój komentarz